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Menu Découverte Menu Découverte

41.00€

Accord mets & vins +20€ par personne Accord mets & vins +20€ par personne

La Betterave: Betterave en raviole, farce pois chiche, amandes torréfiées & citron vert, crème zaatar, sauce graffiti La Betterave: Betterave en raviole, farce pois chiche, amandes torréfiées & citron vert, crème zaatar, sauce graffiti

Le Champignon: Velouté de champignons rôtis, crème noisettes grillées & sapin, chips de champignon & jus corsé Le Champignon: Velouté de champignons rôtis, crème noisettes grillées & sapin, chips de champignon & jus corsé

Les Gnocchis: Gnocchis au grué de cacao, crème de chou-fleur & huile de café, chou-fleur à cru & tuile de chia Les Gnocchis: Gnocchis au grué de cacao, crème de chou-fleur & huile de café, chou-fleur à cru & tuile de chia

Dessert au choix Dessert au choix

Millefeuille à la fleur d’oranger, lemon curd & praliné noisette ou Ganache au chocolat, caramel, gomasio sésame & poudre d’huile de sésame Millefeuille à la fleur d’oranger, lemon curd & praliné noisette ou Ganache au chocolat, caramel, gomasio sésame & poudre d’huile de sésame

Menu Dégustation Menu Dégustation

49.00€

Accord mets & vins +20€ par personne Accord mets & vins +20€ par personne

Mises en bouche Mises en bouche

La Betterave: Betterave en raviole, farce pois chiche, amandes torréfiées & citron vert, crème zaatar, sauce graffiti La Betterave: Betterave en raviole, farce pois chiche, amandes torréfiées & citron vert, crème zaatar, sauce graffiti

Le Champignon: Velouté de champignons rôtis, crème noisettes grillées & sapin, chips de champignon & jus corsé Le Champignon: Velouté de champignons rôtis, crème noisettes grillées & sapin, chips de champignon & jus corsé

La Paella déstructurée: Riz bomba, crème de poivrons fumée, crème safranée & tuile de riz gratiné, fumage au nori La Paella déstructurée: Riz bomba, crème de poivrons fumée, crème safranée & tuile de riz gratiné, fumage au nori

Fromages de dégustation Fromages de dégustation

Dessert au choix Dessert au choix

Pavlova revisitée, mousse d’estragon, brunoise de pomme, insert pomme & citron vert Pavlova revisitée, mousse d’estragon, brunoise de pomme, insert pomme & citron vert

Ganache au chocolat, caramel, gomasio sésame & poudre d’huile de sésame Ganache au chocolat, caramel, gomasio sésame & poudre d’huile de sésame

Millefeuille à la fleur d’oranger, lemon curd & praliné noisette Millefeuille à la fleur d’oranger, lemon curd & praliné noisette

La Betterave La Betterave

Betterave en raviole, farce pois chiche, amandes torréfiées & citron vert, crème zaatar, sauce graffiti Betterave en raviole, farce pois chiche, amandes torréfiées & citron vert, crème zaatar, sauce graffiti

14.00€

Betterave en raviole, farce pois chiche, amandes torréfiées & citron vert, crème zaatar, sauce graffiti Betterave en raviole, farce pois chiche, amandes torréfiées & citron vert, crème zaatar, sauce graffiti

Le Champignon Le Champignon

Velouté de champignons rôtis, crème noisettes grillées & sapin, chips de champignon & jus corsé Velouté de champignons rôtis, crème noisettes grillées & sapin, chips de champignon & jus corsé

15.00€

Velouté de champignons rôtis, crème noisettes grillées & sapin, chips de champignon & jus corsé Velouté de champignons rôtis, crème noisettes grillées & sapin, chips de champignon & jus corsé

La Paella déstructurée La Paella déstructurée

Riz bomba, crème de poivrons fumée, crème safranée & tuile de riz gratiné, fumage au nori Riz bomba, crème de poivrons fumée, crème safranée & tuile de riz gratiné, fumage au nori

22.00€

Riz bomba, crème de poivrons fumée, crème safranée & tuile de riz gratiné, fumage au nori Riz bomba, crème de poivrons fumée, crème safranée & tuile de riz gratiné, fumage au nori

Les Gnocchis Les Gnocchis

Gnocchis au grué de cacao, crème de chou-fleur & huile de café, chou-fleur à cru & tuile de chia Gnocchis au grué de cacao, crème de chou-fleur & huile de café, chou-fleur à cru & tuile de chia

21.00€

Gnocchis au grué de cacao, crème de chou-fleur & huile de café, chou-fleur à cru & tuile de chia Gnocchis au grué de cacao, crème de chou-fleur & huile de café, chou-fleur à cru & tuile de chia

Assiette de fromages affinés végétaux Assiette de fromages affinés végétaux

12.00€

Pavlova revisitée Pavlova revisitée

Meringue, mousse d’estragon, brunoise de pomme, insert pomme & citron vert Meringue, mousse d’estragon, brunoise de pomme, insert pomme & citron vert

12.00€

Meringue, mousse d’estragon, brunoise de pomme, insert pomme & citron vert Meringue, mousse d’estragon, brunoise de pomme, insert pomme & citron vert

Le chocolat Le chocolat

Ganache au chocolat, caramel, gomasio sésame & poudre d’huile de sésame Ganache au chocolat, caramel, gomasio sésame & poudre d’huile de sésame

11.00€

Ganache au chocolat, caramel, gomasio sésame & poudre d’huile de sésame Ganache au chocolat, caramel, gomasio sésame & poudre d’huile de sésame

Le Millefeuille Le Millefeuille

Mille feuille à la fleur d’oranger, lemon curd & praliné noisette Mille feuille à la fleur d’oranger, lemon curd & praliné noisette

11.00€

Mille feuille à la fleur d’oranger, lemon curd & praliné noisette Mille feuille à la fleur d’oranger, lemon curd & praliné noisette